カレーライスの作り方。市販のルーでも美味しく作る!ポイントは焦がしタマネギ

 

料理したことがあるなら、だれもが一度はカレーライスを作ったことがあると思います。

何となく作ってもカレーを失敗することは少ないですが、より美味しく作るポイントがあります!

今回は市販のルーを使った、美味しいカレーライスの作りかたについてお伝えします。

カレーライスの材料

まずは4人分の材料から。キホンとなるのは次のものです。

・タマネギ 大玉1つ
・ニンジン 1本
・肉(なんでもOK)
・カレールー(適量)
・ガラムマサラ(適量)
・水
・米

あとは好みの具材を入れればOK。僕は今回はシメジを入れました。

なお、ジャガイモは粉っぽさが出てしまう&日持ちが悪くなるので入れません。

寅次郎
寅次郎

季節の野菜がオススメ!

 

カレーライスの作り方

僕のカレーの作り方は次のとおりです。

① ご飯を炊く

まず初めにご飯を炊きます。

米の分量は家族の人数、および食べる量によって異なりますが、カレーの場合は少し水の分量を少なくすると、硬めのライスとなってカレールーによく合います。

② 材料を切る

まずは材料を切ります。

ニンジン肉(今回は豚肉)はひとくち大に切りそろえます。

タマネギは半分はみじん切り、残り半分はくし切り、もしくは角切りにします。

カレーライスの材料

③ タマネギ(みじん切りのみ)を炒める

タマネギはみじん切りしたもののみ炒めます。

火かげんは中火~強火で水分を飛ばすとともに、少し焦げさせるのがポイントです。

炒めた刻みタマネギ

上記の画像よりも、もっと焦がしてもOKです

④ 肉を炒める

肉はほぐしながら、表面の色が変わるぐらいまで炒めます。

あとで煮込むので、あまり火を通しすぎないようにしてください。

炒めた豚肉

⑤ 鍋に具材を入れる

鍋の中に残りの具材、および炒めた玉ねぎと肉も入れます。

鍋に入れたカレーの具材(水を入れる前)

そのあと水を入れます。

鍋に入れたカレーの具材(水を入れた後)

⑥ 具材を煮る

フタを閉めて煮込みます。

ストウブ ピコ・ココット ラウンド

僕は密閉性の高いホーロー鍋を使っています。

沸騰してから弱火で10分煮込んで、あとは火を止めています。

ホーロー鍋は保温性が高いので、火を消した後も長時間煮込むことが可能です

通常の鍋の場合は、ニンジンに火が通るまで煮込みます。

⑦ ルー&ガラムマサラを入れる

火を止めてからカレールーを入れます。

カレールーは1種類でも良いですが、2種類を混ぜるのもオススメ。

今回はバーモントカレーゴールデンカレー(中辛)2:1の割合で入れています。

カレールーの箱(ゴールデンカレー&バーモントカレー) カレールー(ゴールデンカレー&バーモントカレー)

寅次郎
寅次郎

割合は好みでOK!

この時にガラムマサラも入れます。

ガラムマサラとはインドを代表するミックススパイス。

コリアンダークミンシナモンなど数種類のスパイスが入っているので、これを入れれば一気に本場っぽい味になります。

ビン入りのガラムマサラ

カレー粉香り・色・辛さのバランスがとれたミックススパイスですが、それに対してガラムマサラ香り・辛さをより高めることを目的としています。

このため、カレー粉には必ず入っているターメリックが含まれていません。

また隠し味を入れる場合、苦みを足すために粉コーヒーを入れるのがオススメ。

もし子ども用に甘めのカレーにしたい時はカルピス(原液)を少し加えると、辛さもマイルドになります。

 

カレールーが溶けてきたらかき混ぜて、ルーのカタマリが無いようにします。

鍋に入ったカレー

⑧ 盛り付け

ごはんを皿に盛り付け、カレールーをかけて完成です!

カレーライス

 

温玉のせもオススメ

カレーの上に温玉を乗せるのもオススメです。

「温玉を作るのは難しそう・・・」と思われがちですが、超カンタンです!

手順は次のとおり。なお、卵は事前に常温にしておいてください。

  1. 小さな鍋でお湯を沸騰させる
  2. 火を止める
  3. 鍋に卵を入れる
  4. そのまま10分以上放置する(卵は入れたまま)

とくに難しい手順は無いので、だれでも作れます!

寅次郎
寅次郎

僕でも作れるかも!?

 

鍋はストウブ ピコ・ココットがオススメ

カレーライスなどの煮込み系料理にはホーロー鍋がオススメです。

ホーロー鍋の中でも、ル・クルーゼ(Le Creuset)と並んで有名なのがストウブ(STAUB)です。

僕も結婚祝いでストウブ社のピコ・ココットという鍋をもらい、煮込み料理の際によく使っています。

 

ホーロー鍋の特徴は高い密閉性蓄熱性

水分を逃すことなく、一度温まると冷めにくくムラなく熱が伝わるので美味しさを逃しません!

耐久性も高く、僕は10数年間使い続けていますが全く壊れる気配なし。一生使えそうな感じです。

 

料理のキホン

僕も学生時代に飲食店でバイトをして以来、さまざまな料理を作ります。

料理のキホンは調味料と火かげん。プラス覚えておくと役立つことを下記にまとめました。

めざせ料理上手!料理ビギナーが覚えるべきキホン知識。男性もカンタンに作れるよ
料理は得意になりたいけれど思い通りにいかなかったり、そもそも料理をやったことが無くキホンすらわからないこともありますよね・・・ 僕も昔は得意ではなく、見た目・味ともにイマイチでした。 しかし現在は(男性としては)かなりできる方だと思っています! 今回は僕が今までに身につけた料理のキホン、および美味しく作るコツについてお伝えします。

 

まとめ

カレーを美味しくするポイントは『苦み』。

今回は焦がし気味に炒めたタマネギを加えて苦みをプラスしました。

苦みを加えることによりオトナの味になるので、ぜひお試しください!