手軽な料理として人気のあるチャーハンですが、お店のようにパラパラにするのは意外と難しいです。
僕も作ることが多いですが、はじめはパラパラ感ゼロで味もイマイチでした。
しかし、試行錯誤することによりパラパラチャーハンを作ることができるようになりました!
今回は僕が考えたパラパラチャーハンを作る方法についてお伝えします。
事前の準備
パラパラチャーハンを作るには、まずご飯が重要。
炊き立てご飯だと粘り気が強すぎるので、前日のうちに別の器に移して冷蔵庫に入れておいてください。

冷蔵庫に入れる時はラップをしてね!
冷蔵庫に入れているうちに水分が抜けて、チャーハンのピッタリのご飯になります。
具材を選ぶ
続いて具材。
チャーハンを作るときは、火を通しても水分が出ない具材を選んでください。
今回は水分が出ない具材として、
- しいたけ
- カニカマ
- 干しエビ
を選びました。
そのほかチャーハンにオススメな具材は次のとおり。
- ハム
- 炒める必要のない野菜(レタスやシソなど)
- 冷凍シーフード
- 塩こんぶ
冷凍シーフードを使う場合は前もって解凍、キッチンペーパーで水気を切っておいてください。
加熱すると水分が出やすい下記の具材は、残念ながらチャーハンにはオススメできません。
- 玉ねぎ
- エノキ
- 脂身の多い肉
調理の手順
調理する手順は次のとおりです。
① 具材のみ炒める
まずは火を通す必要のある具材のみを炒めます。
なるべく焦げないように、中火ぐらいでシッカリと火を通します。
具材に火が通ったら、いったん具材を取り出してください。
フライパンが汚れていたら、ここで一度フライパンを洗います。
② ご飯と卵のみ炒める
続いてフライパンを熱し、油を引いたのち前もって溶いておいた卵を入れます。
その後すぐにご飯も入れます。
あとは強火でご飯と卵を混ぜながら炒めます。
ご飯と卵のカタマリができないように、ヘラでシッカリとほぐしてください。
この時点で塩や味の素などで味付けをします。
なお、IHコンロをお使いの場合はフライパンをなるべく動かさず、ヘラでしっかりかき混ぜてください。
③ 具材とご飯を合わせる
最後に具材をフライパンに入れます。
この時点で火を通す必要のない具材(カニカマやレタス、薬味ネギなどの野菜)も入れ、軽く混ぜます。
④ 完成!
あとは皿に盛りつけて完成です。
その他の裏技を試してみました
パラパラチャーハンを作る方法として、
- 冷や飯の状態でご飯と卵を混ぜる
- マヨネーズを入れる
といった方法もありますが、あまり美味しくできませんでした。

人によって好みが違うから、他の人にとっては激ウマかも!?
冷凍チャーハンもパラパラに
冷凍チャーハンを電子レンジで温めると、まちがいなくベチャベチャ状態に・・・
パラパラにしたいなら、少しだけ油を引いてフライパンで炒めるのがオススメです。
可能であれば冷蔵庫で丸1日保存したご飯もまぜると、パラパラ度が大幅アップします!
まとめ
ポイントは具材とご飯を別々に炒め、最後に合わせること。
それぞれシッカリ炒めることができるので、パラパラに仕上がります。
材料自体は余りもので良いので、ぜひ作ってみましょう!